Наша статья посвящена не просто поклонникам сладкого, а истинным гурманам. Поскольку в материале речь пойдет о таком продукте, как изысканный шоколадный пудинг домашнего производства. Восхитительное лакомство доставит настоящее наслаждение.
Несколько слов об английском десерте
Шоколадный пудинг (фото смотрите в статье) - это традиционное блюдо англичан. Рецептура его приготовления передавалась по наследству. Настоящее классическое лакомство состоит из муки, яиц, молока и сахарного песка. Однако кулинары разных стран интерпретируют десерт по-разному, добавляя в него свежие фрукты, орехи, ягоды, ванилин и ароматные пряности. Фантазировать можно как угодно, а подавать лакомство вовсе не обязательно в формочках.
В нашей стране шоколадный пудинг не пользуется огромной популярностью. Люди предпочитают приобретать уже готовые порошковые смеси, которые сложно назвать им. О пользе такого продукта и вовсе не говорится. Его состав не блещет натуральными ингредиентами - сплошные консерванты, вредные пищевые добавки и опасные красители.
В итоге вывод напрашивается один - домашние десерты никогда не сравнятся с магазинными. Исходя из вышесказанного, предлагаем совместными усилиями сотворить нежное и мягкое шоколадное лакомство. Его разрешено употреблять и взрослым, и деткам.
Шоколадный пудинг: рецепт первый
Сразу предупреждаем, что делается блюдо долго: время приготовления займет не менее 1,5 часа. Также еще несколько часов потребуется на застывание пудинга. Записывайте рецептуру: полтора литра молока, стакан сахарного песка, два яйца, половина двухсотграммовой пачки сливочного масла, какао-порошок (две большие ложки). Кроме этого, потребуется ложка муки, крахмал (60 г), плитка горького шоколада, ванилин, молотый арахис (10 г).
Основа
Литр молока кипятим. В отдельной посуде соединяем часть сахара с крахмалом и какао-порошком, тонкой струйкой вливаем немного теплого молока, размешиваем венчиком, чтобы не было комочков. Однородную массу вливаем в молоко, ставим на огонь и постоянно перемешиваем, пока она не станет густой. Готовую основу разливаем по кондитерским формочкам, на три часа убираем в холодильник.
Кремовая подлива
Оставшуюся половину сахарного песка взбиваем с яйцами и ванильным порошком до пены. В молоке размешиваем муку, соединяем с яичной заправкой и подогреваем на плите, не забывая помешивать. Как только масса загустеет, надо добавить масло, тщательно взбить и оставить в холодильнике на полчаса.
Вынимаем охлажденный шоколадный пудинг, отделяем его от формы с помощью горячей воды. Сверху заливаем подготовленным сливочно-молочным кремом, присыпаем перемолотым арахисом, украшаем струйками расплавленного шоколада или взбитыми сливками.
Шоколадный пудинг: рецепт второй
Этот вариант приготовления немного проще. В его состав входят: пол-литра молока, манная крупа (сто граммов), масло сливочное (большая ложка). Также понадобится плитка шоколада темного, ванилин и сахар. По собственному усмотрению можете включить в блюдо алкогольные напитки (ликер, коньяк или бальзам), изюм или орехи.
Поэтапное приготовление
Если вы уже узнали, как приготовить шоколадный пудинг, тогда вам необходимо приготовить для него основу. Для этого в горячее молоко погружается сливочное масло, ванилин, сахар и шоколад. Как только начнут появляться пузырьки, надо аккуратно всыпать манку и проварить несколько минут как кашу.
В готовую массу по желанию можете положить дополнительные ингредиенты (измельченные сухофрукты, алкоголь, орешки, ягоды). Даем нашей заготовке немного остыть, затем сразу переливаем в форму/контейнер (дно посуды смочите водой), ставим в холод на два часа. Затвердевший десерт переворачиваем на тарелку, присыпаем тертым шоколадом и кокосовой стружкой. Нарезаем квадратиками и наслаждаемся великолепным вкусом.
Низкокалорийный десерт
Любите сладкое, но боитесь навредить фигуре? Предлагаем легкий, нежный с минимальным содержанием калорий десерт на основе кэроба (заменителя шоколада). Если вы еще не знаете, как сделать пудинг шоколадный с низким содержанием жира, тогда наш рецепт вам поможет. Компоненты: литр молока с минимальной жирностью (или обезжиренного), кукурузный крахмал (50 г), ванилин стручковый, яйцо, кэроб (сто граммов). Для сладости можете добавить сахарозаменитель или фрукты.
В половине молока размешайте крахмал. Другую половину вскипятите. Затем положите туда ванилин, сахарозаменитель (фрукты), кэроб, влейте крахмал с молоком и взбейте при помощи комбайна. В массу добавьте яйца и проварите несколько минут (постоянно помешивая). Поставьте в холод на пару часов для загустения. Полезный и легкий шоколадный пудинг поднимет настроение, наполнит энергией и доставит удовольствие.
Праздничный десерт
И напоследок поделимся рецептом изысканного ванильно-шоколадного лакомства, которое удивит внешним видом и яркой палитрой вкуса. Требуемые ингредиенты: какао-порошок (десертная ложка), сливочное масло (две ложки), стручковая ваниль, молоко (400 мл), мука (50 г), грецкие орехи по вкусу, немного корицы, черный шоколад (половина плитки) и сахар по усмотрению. Можно дополнить свежими ягодами или ликером (не обязательно).
Процесс приготовления
В просеянную муку вмешать сахарный песок, налить холодное молоко и поставить на плиту. Варить, пока смесь не станет напоминать густую сметану. Перед выключением положить масло. Поделить на две части. В первую добавить семена ванилина, во вторую - какао с корицей.
Получатся две массы разных оттенков, которые следует накрыть полотенцем и оставить на несколько минут. Перейдем к подготовке остальных продуктов. Очищенные орехи надо поджарить и измельчить. Изюм ошпарить кипятком.
Теперь можно формировать шоколадный пудинг, рецепт которого вы только что прочитали: берем высокие бокалы для десертов, на дно выкладываем сначала белую массу, присыпаем орехами с изюмом, сверху смазываем коричневым кремом. В такой последовательности наполняем емкости до верха. Украшаем тертым шоколадом.
Сложно представить, сколько популярных десертов пришло в Россию из других стран. Шоколадный пудинг — один из них. Это восхитительное английское лакомство поможет окунуться в атмосферу спокойствия, размеренности и наслаждения жизнью. Для приготовления шоколадного пудинга в домашних условиях не понадобится экзотических продуктов. Затратив совсем немного времени, любая хозяйка сможет порадовать свою семью десертом со вкусом и ароматом королевской Англии.
Варианты приготовления шоколадного пудинга
Шоколадный пудинг по классическому рецепту
Это лакомство делается просто и не требует больших временных затрат, зато очень эффектно и красиво смотрится на столе и радует гостей своим потрясающим вкусом.
Продукты, которые понадобятся, чтобы создать этот английский десерт:
- сливочное масло — 50 г;
- сахар — 130 г;
- ванильный сахар — 15 г (1 пакетик);
- какао — 2 ч.л.;
- крахмал кукурузный — 2 ч.л.;
- молоко — 2 стакана;
- яйцо — 2 шт.;
- горький шоколад — 100 г.
- Крахмал развести в 100 мл охлажденного молока.
- Белки отделить от желтков, добавить желтки в молоко с крахмалом. В эту же смесь высыпать ванильный сахар, какао и сахар. Хорошо взбить.
- Оставшееся молоко поставить на медленный огонь. Довести до кипения. Добавлять в молоко приготовленную смесь, постоянно помешивая.
- Варить на медленном огне 3 минуты, не переставая мешать.
- Добавить сливочное масло. Хорошо перемешать.
- Шоколад потереть на мелкой терке.
- Выложить пудинг в порционные вазочки и посыпать сверху тертым шоколадом.
Оставить десерт охлаждаться при комнатной температуре. Затем убрать в холодное место. Приготовленное лакомство рекомендуется подавать к кофе.
Рецепт шоколадного пудинга с кофе и сливками
Как приготовить шоколадный пудинг более необычно и интересно? Отличный вариант — сделать его со сливками и кофе. Все гости оценят изумительный сливочный вкус этого лакомства с нежным кофейным ароматом.
Ингредиенты, которые будут нужны:
- сливки жирностью 25% — 125 мл;
- молоко — 125 мл;
- корица — 1 щепотка;
- — 200 г;
- кофе растворимый — 120 мл;
- соль — 1 щепотка;
- сахар коричневый — 1 ст.л.;
- крахмал — 2 ст.л.
Пошаговая инструкция приготовления:
- В молоко добавить сливки, соль. Перемешать. Поставить на огонь. Довести до кипения.
- Шоколад поломать на маленькие кусочки, положить в кастрюлю со сливочно-молочной смесью. Перемешать.
- В миску с растворенным кофе положить крахмал, корицу, сахар. Тщательно перемешать. Влить в кастрюлю с молоком и шоколадом.
- Подогревать получившуюся шоколадную смесь на медленном огне, пока масса не загустеет.
- Шоколадный пудинг разложить в порционные вазочки. Дать остыть, затем убрать в холодное место.
Великолепный шоколадный пудинг с сочной клубникой
Порадуйте себя и своих близких оригинальным десертом с приятным шоколадным вкусом и свежей клубничной ноткой. Это восхитительное лакомство никого не оставит равнодушным и идеально подойдет к вечернему чаепитию.
Продукты для приготовления:
- миндаль — 50 г;
- шоколад темный — 200 г;
- крупа манная — 50 г;
- ром — 3 ст.л.;
- корица — 1 ч.л.;
- клубника — 350 г;
- сыр маскарпоне — 250 г;
- сахар — 100 г.
Пошаговая инструкция приготовления пудинга:
- Манную крупу насыпать в глубокую миску, добавить вскипяченное молоко.
- В эту же емкость насыпать сахар, перемешать. Варить на медленном огне 15 минут, пока масса не загустеет.
- В манную кашу положить измельченный на терке шоколад. Хорошо перемешать.
- После того как смесь сняли с огня, добавить в нее корицу, ром. Все тщательно перемешать.
- Половину сыра маскарпоне добавить в шоколадную массу, взбить миксером.
- Десерт разложить по порционным вазочкам. Убрать в холодное место.
- Клубнику вымыть, разрезать ягоды на 2 половинки.
- Миндаль обжарить на сковороде без добавления масла. Затем нужно очистить орехи от тонкой кожуры и мелко порезать.
- Оставшийся сыр хорошо взбить миксером.
- Охлажденный пудинг украсить клубникой, сыром и орехами.
Приятного аппетита!
Такой десерт можно подать к любому праздничному столу.
Рецепты шоколадного пудинга с ванилью и орехового шоколадного пудинга
Нежный вкус ванили в сочетании с шоколадом придает этому лакомству особую легкость и нежность. Этим десертом обязательно стоит порадовать свою семью.
Необходимые продукты:
- сливочное масло — 200 г;
- мука — 3 ст.л.;
- молоко — 500 мл;
- какао — 3 ст.л.;
- ванилин — 2 ч.л.;
- сахар — 0,5 стакана.
- В миске смешать сахар и муку, добавить молоко.
- Поставить на средний огонь.
- Сливочное масло растопить, положить в молочную смесь.
- Далее молочную массу нужно разделить на 2 равных части, разлив по разным кастрюлям. В одну часть добавить какао, а другую смешать с ванилином.
- Обе порции молочной массы варить на медленном огне до загустения.
- Десерт выкладывать в порционные вазочки по слоям: слой молочной массы с какао, потом слой смеси с ванилином.
Шоколадный пудинг с ванилью убрать в холодное место и подавать к столу. Приятного чаепития!
Ни для кого не секрет, что орехи и шоколад являются идеальным сочетанием и часто используются для приготовления различных десертов. Шоколадный пудинг — не исключение. Орехи замечательно дополнят насыщенный и придадут бодрости на целый день.
Ингредиенты для приготовления этого полезного лакомства:
- какао — 2 ст.л.;
- молоко — 500 мл;
- крахмал кукурузный — 2 ст.л.;
- сахар — 2 ст.л.;
- молотые лесные орехи — 30 г.
Пошаговый рецепт приготовления:
- В подогретое молоко добавить какао, сахар, крахмал, молотые лесные орехи. Все тщательно перемешать.
- Далее массу нужно поместить на медленный огонь, довести до кипения. Подогревать в течение 1 минуты, не переставая мешать.
- Шоколадный пудинг с орехами разложить в порционные вазочки. Когда десерт остынет, поместить в холодное место на 2 часа.
Этот десерт готовится достаточно быстро, а результат порадует всю семью.
Еще один изысканный десерт, который понравится самым взыскательным гурманам — шоколадный пудинг с творогом.
Необходимые продукты:
- сахар — 2 ст.л.;
- творог жирностью 9% — 250 г;
- сметана жирностью 25% — 2 ст.л.;
- желатин — 10 г;
- вода — 250 мл;
- какао — 1 ст.л.;
- сахарная пудра — 1 ст.л.
Пошаговая инструкция приготовления десерта:
- Творог измельчить, протерев через сито.
- Желатин залить водой комнатной температуры и оставить на 35 минут.
- Емкость с желатином подогреть на водяной бане, чтобы он полностью растворился.
- В отдельной чашке смешать сахар, какао и сметану. Подмешать к растворенному желатину.
- В желатиновую массу положить творог и тщательно перемешать.
- Десерт разложить по креманкам, дать остыть, затем убрать в холодное место. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.
Великолепный шоколадный пудинг с творогом готов. Он обязательно вызовет восхищение у всех гостей. Приятного чаепития!
Каждой хозяйке хочется постоянно радовать свою семью вкусными десертами к чаю.
Шоколадный пудинг — лакомство родом из далекой Англии, которое сразу очарует всю семью нежным и неповторимым вкусом.
Рецептов приготовления этого великолепного десерта существует очень много. Приготовить лакомство на собственной кухне не составит труда. А потом можно всей семьей наслаждаться шоколадным пудингом и, закрыв глаза, представлять себя в уютном кафе в центре Лондона с видом на Трафальгарскую площадь.
Невероятно нежный десерт — шоколадный пудинг! Приготовить очень просто с какао или шоколадом в домашних условиях.
Самый простой шоколадный крем-пудинг готовится из какао, молока, яйца и крахмала.
- Какао порошок — 0,25 стакана
- Крахмал кукурузный — 2 ст. л.
- Молоко — 1,5 стакана
- Масло сливочное — 4 ст. л.
- Сахар — 0,5 стакана
- Соль — 0,25 ч. л.
- Яйцо (слегка взбитое) — 1 шт.
- Ванильный экстракт — 0,5 ч. л.
- Сливки жирные для взбивания
В жаропрочной миске смешать какао порошок, сахар, крахмал и соль, отставить в сторону.
В сотейник налить молоко и на среднем огне подогреть до высокой температуры, но не доводить до кипения.
Налить немного горячего молока в миску с какао, перемешать, а затем эту шоколадную пасту выложить в сотейник с оставшимся молоком, стоящий на плите на медленном огне. Ввести яйцо и половину сливочного масла, хорошо размешать.
Готовить пудинг на медленном огне около 5-8 минут, постоянно помешивая. Затем снять сотейник с плиты, ввести ванильный экстракт и оставшееся сливочное масло, хорошо размешать.
Подавать шоколадный пудинг в сервировочной миске, полив сливками.
Рецепт 2: домашний шоколадный пудинг (с фото)
Домашний пудинг — это простой, вкусный и нежный десерт, который при желании может приготовить любая хозяюшка. Сегодня предлагаю попробовать полосатый шоколадно-ванильный пудинг — доступное по продуктам и легкое в исполнении лакомство. В меру сладкий, шелковый и ароматный он так нравится деткам!
Вообще, пудинг (который, по сути, представляет собой заварной крем) принято готовить на яичных желтках. Однако мне захотелось сделать упрощенный вариант десерта — заварить сладкое молоко простой пшеничной мукой. Кроме того, в шоколадный слой можно было бы запросто добавить шоколад (горький или молочный — кто какой любит), но сегодня мы приготовим его с порошком какао. Да и вместо ванильного сахара можно использовать натуральную ваниль или экстракт, так что вариантов масса.
Всего из указанного количества используемых ингредиентов получается 3 порции домашнего шоколадно-ванильного пудинга (у меня стаканы емкостью 200 миллилитров каждый). Если ваши детки любят ягодки, обязательно украсьте ими готовый десерт. Яночка, огромное спасибо за такой вкусный заказ и приятного аппетита!
- молоко — 600 мл
- сахар — 100 гр
- мука пшеничная — 50 гр
- какао-порошок — 30 гр
- масло сливочное — 30 гр
- сахар ванильный — 20 гр
В рецепт шоколадно-ванильного пудинга входят следующие ингредиенты: молоко любой жирности (у меня 1,5%), сахарный песок, мука пшеничная высшего сорта, сливочное масло, качественный порошок какао и ванильный сахар (я пользуюсь домашним, но при желании можно заменить щепоткой ванилина).
В небольшую кастрюльку или сотейник насыпаем сахарный песок (100 граммов) и просеянную пшеничную муку высшего сорта (50 граммов). Все перемешиваем, чтобы кристаллики сахара равномерно разошлись по муке.
Наливаем 500 миллилитров молока (можно комнатной температуры или прямо из холодильника — на принципиально). Все перемешиваем и ставим на средний огонь.
Готовим домашний пудинг на среднем огне при постоянном помешивании венчиком, пока смесь не закипит. Не оставляйте содержимое кастрюли без присмотра, так как мука на дне может не только схватиться комочками, но и подгореть.
Добавляем в заварную основу 30 граммов сливочного масла и продолжаем мешать.
Делаем огонь ниже среднего и варим домашний пудинг до загустения (еще минуты 2-3). Не забываем все время мешать, особенно тщательно прорабатывая дно.
Когда пудинг загустеет и по консистенции станет как жидкая-жидкая манная каша, снимаем кастрюльку с огня. Отливаем чуть меньше половины горячего пудинга в другую посуду, а к оставшейся части добавляем 20 граммов ванильного сахара.
Прогреваем пудинг еще полминуты на среднем огне, чтобы кристаллики сахара полностью растворились. Не забиваем все время мешать! Снимаем ванильный пудинг с плиты — пусть пока немного остынет при комнатной температуре.
Во вторую часть пудинга добавляем 30 граммов несладкого какао-порошка и 100 миллилитров молока. Все тщательно перемешиваем и прогреваем на среднем огне (все время мешаем!) около минуты.
Если порошок какао все никак не хочет расходиться в пудинге и сбивается комочками, просто пробейте массу погружным блендером. Шоколадный пудинг тоже готов — дайте ему слегка остыть и можно собирать десерт.
Для подачи этого простого и вкусного домашнего лакомства я советую взять посуду из прозрачного стекла, чтобы хорошо были видны разноцветные слои. Стаканы, вазочки, пиалы, розетки — выбирайте то, что у вас есть под рукой. Всего из указанного количества используемых ингредиентов получается 3 порции шоколадно-ванильного пудинга (у меня стаканы емкостью 200 миллилитров каждый). Укладываем на дно первый слой пудинга — какой именно, решайте сами. Я сделала 2 порции, где больше белого слоя, и одну — где много шоколадного. Ставим минут на 5 в холодильник, чтобы пудинг схватился — это нужно, чтобы потом разноцветные слои не перемешались.
Достаем стаканы из холодильника и укладываем второй слой. Снова в холод минут на 5 и кладем третий слой. Перед подачей шоколадно-ванильный пудинг желательно выдержать около часа в холодильнике, чтобы он хорошо охладился и застыл.
Если ваши детки любят ягодки, обязательно украсьте готовый десерт. Сейчас середина ноября, поэтому малина, красная и черная смородина у меня, естественно, замороженные. Я дала ягодкам оттаять на бумажной салфетке, чтобы она впитала в себя сок, после чего украсила десерт. Ну, и листочки свежей мяты будут кстати. Приятного аппетита, друзья!
Рецепт 3: шоколадный пудинг в домашних условиях
Получается воздушный, мягкий и нежный десерт, который так здорово подать к чаю или на завтрак, или просто в качестве перекуса. Обязательно попробуйте сделать этот быстрый пудинг с шоколадом для себя и своих близких – я обещаю, вы точно не пожалеете!
Что касается кукурузного крахмала, то именно он придает блюду воздушность и нежный вкус. Но если его заменить мукой, то ничего страшного не произойдет, просто пудинг будет плотнее. Соль лучше брать йодированную, она намного полезнее для организма.
- Шоколад (лучше, если он будет темный) – 50 гр.
- Молоко – 500 мл.
- Сливки 33-35% жирности – 50 мл.
- Сахарный песок – 180-200 гр.
- Порошок какао – 30 гр.
- Крахмал кукурузный – 20 гр.
- Мука пшеничная – 10 гр.
- Соль – ¼ ч.л.
- Ванильный экстракт – ½ ч.л.10. Мята, сливки, измельченные орехи, кокосовая стружка - для украшения.
Приступаем к работе – ножом достаточно мелко рубим шоколад.
В глубокий сотейник высыпаем сахарный песок.
Добавляем муку и кукурузный крахмал.
Затем какао-порошок и соль. Теперь венчиком максимально тщательно перемешиваем эту сухую смесь.
Постепенно, тонкой струйкой, вливаем молоко. При этом постоянно помешиваем и взбиваем венчиком. Должна получиться гомогенная масса.
Осталось поставить сотейник на газовую плиту, установив среднюю интенсивность огня. Не забываем про постоянное помешивание!
Когда на поверхности появятся первые пузырьки, слегка убавляем огонь и одновременно повышаем интенсивность и скорость помешивания. Варить нужно до загустения, обычно это занимает 3-5 минут. Все зависит от того, какой консистенции десерт вы предпочитаете – если легкий, почти кремовый, то нужно уменьшить время приготовления.
А если густой и плотный, то соответственно, увеличить продолжительность варки. Попробуйте разные варианты этого простого и вкусного блюда!
Главное на этом этапе – не дать пудингу пригореть.
После этого кладем измельченный шоколад, добавляем сливки и, убавив огонь, варим не забывая про помешивание около 2 минут.
Теперь снимаем сотейник с огня, вливаем ванильный экстракт.
Немного остужаем смесь посредством перемешивания и красиво разливаем в порционные формочки. Ставим в холодильник на пару часов.
Достаем, посыпаем рублеными орешками, или кокосовой стружкой.
Украшаем мятой либо сливками и «вуаля»! Наш замечательный пудинг можно подавать, приятного аппетита!
Рецепт 4: пудинг с шоколадом и взбитыми сливками
- Крахмал 3 ложка столовая
- Сахар-песок 3 ложка столовая
- Какао-порошок 3 ложка столовая
- Молоко 1,5 Стакан
- Сливки жирные ½ Стакан
- Шоколад молочный 100 г
- Ванилин 1 ложка чайная
- Взбитые сливки для украшения
Сахар, какао, крахмал соединить в глубокой миске, тщательно смешать.
Молоко подогреть, аккуратно вливать в миску, затем влить сливки. все тщательно перемешать до исчезновения комочков.
Поставить посуду на плиту на минимальный огонь, довести смесь до кипения, постоянно помешивая, в течение 3-4 мин... Снять с огня.
Шоколад нарезать мелкими кусочками, добавить смесь, перемешивать до тех пор, пока шоколад не растворится. Добавить ванилин.
Полученную однородную смесь разлить по формочкам.
Сверху накрыть пищевой пленкой. Поставить в прохладное место на 1 час.
Через час можно подавать, предварительно украсив взбитыми сливками. Приятного аппетита!
Рецепт 5, пошаговый: нежный шоколадный пудинг
- Молоко 500 мл
- Шоколад черный 80 г
- Кукурузный крахмал 20 г
- Сахар 50-70 г
- Масло сливочное 1 ст.л
- Соль 1 щепотка
В половину молока добавить соль, сахар.
Добавить сливочное масло.
Подогреть на огне, довести до кипения.
Во вторую половину молока добавить крахмал.
Хорошо перемешать, чтобы не было комочков.
Соединить обе молочные смеси и еще раз довести до кипения, помешивая.
Шоколад порубить.
Добавить в шоколад молочную смесь.
Хорошо перемешать до гладкости и однородности.
Разложить по порциям, охладить.
Рецепт 6: как сделать шоколадный пудинг
Нежный, шелковистый, домашний пудинг из простых ингредиентов!
- 600 мл молока
- 100 г сахара
- 50 г муки
- 30 г сливочного масла
- 30 г какао
- 20 г ванильного сахара
Сахар и муку перемешать, влить понемногу 500 мл молока, тщательно растирая массу. Поставить на огонь чуть выше среднего и, постоянно мешая, особенно да дне, довести до кипения. Удобно перемешивать силиконовой лопаткой, так как масса начинает густеть на дне и может пригореть. Как только смесь закипела — добавить сливочное масло. Тщательно мешая, проварить 2-3 минуты.
Масса загустеет через указанное время, отставить готовый пудинг с огня.
Разделить пудинг на две части, я отложила 280 г, чуть меньше половины, в емкость, которую можно будет поставить на плиту. К большей части добавить ванильный сахар, тщательно размешать и прогреть до растворения кристаллов сахара. Отставить остывать.
У меня ванильный сахар с натуральной ванилью, он коричневого цвета, поэтому ванильная часть пудинга у меня вышла не белой, а кремовой.
Всем привет! Я очень рада видеть вас на страницах этого кулинарного блога, сегодня я хочу рассказать вам, как легко и на скорую руку можно приготовить очень вкусный рецепт шоколадного пудинга с какао без крахмала. Получается воздушный, мягкий и нежный десерт, который так здорово подать к чаю или на завтрак, или просто в качестве перекуса.
Обязательно попробуйте сделать этот быстрый пудинг с шоколадом для себя и своих близких – я обещаю, вы точно не пожалеете!
Ингредиенты:
1. Шоколад (лучше, если он будет темный) – 50 гр.
2. Молоко – 500 мл.
3. Сливки 33-35% жирности – 50 мл.
4. Сахарный песок – 180-200 гр.
5. Порошок какао – 30 гр.
6. Крахмал кукурузный – 20 гр.
7. Мука пшеничная – 10 гр.
8. Соль – ¼ ч.л.
9. Ванильный экстракт – ½ ч.л.10. Мята, сливки, измельченные орехи, кокосовая стружка — для украшения.
Что касается кукурузного крахмала, то именно он придает блюду воздушность и нежный вкус. Но если его заменить мукой, то ничего страшного не произойдет, просто пудинг будет плотнее.
Соль лучше брать йодированную, она намного полезнее для организма.
Жирность молока может быть любой, но предпочтительнее брать продукт с 2-4%, это будет способствовать более глубокому и сливочному вкусу.
Сначала нужно подготовить все необходимые продукты, разложив их на рабочей поверхности.
Способ приготовления:
1. Приступаем к работе – ножом достаточно мелко рубим шоколад.
2. В глубокий сотейник высыпаем сахарный песок.
3. Добавляем муку и кукурузный крахмал.
4. Затем какао-порошок и соль. Теперь венчиком максимально тщательно перемешиваем эту сухую смесь.
5. Постепенно, тонкой струйкой, вливаем молоко. При этом постоянно помешиваем и взбиваем венчиком. Должна получиться гомогенная масса.
Осталось поставить сотейник на газовую плиту, установив среднюю интенсивность огня. Не забываем про постоянное помешивание!
Когда на поверхности появятся первые пузырьки, слегка убавляем огонь и одновременно повышаем интенсивность и скорость помешивания. Варить нужно до загустения, обычно это занимает 3-5 минут. Все зависит от того, какой консистенции десерт вы предпочитаете – если легкий, почти кремовый, то нужно уменьшить время приготовления.
А если густой и плотный, то соответственно, увеличить продолжительность варки. Попробуйте разные варианты этого простого и вкусного блюда!
Главное на этом этапе – не дать пудингу пригореть.
6. После этого кладем измельченный шоколад, добавляем сливки и, убавив огонь, варим не забывая про помешивание около 2 минут.
7. Теперь снимаем сотейник с огня, вливаем ванильный экстракт.
8. Немного остужаем смесь посредством перемешивания и красиво разливаем в порционные формочки. Ставим в холодильник на пару часов.
9. Достаем, посыпаем рублеными орешками, или кокосовой стружкой.
10. Украшаем мятой либо сливками и «вуаля»! Наш замечательный пудинг можно подавать, приятного аппетита!
Видео рецепт:
Если кто ни знает как готовится настоящий шоколадный ганаш, для вас я подготовил видео рецепт. Надеюсь он вам поможет.
Подавать пудинг можно и в горячем виде, если уж очень не терпится. Попробуйте изменить рецепт, подстроить его под свои вкусовые предпочтения – например, сделать десерт с какао и добавить немного кофе. Интересные рецепты – с фруктами, без крахмала или с яйцами. Также можно сделать десерт в мультиварке или в духовке.
К пудингу хорошо подавать свежие фрукты и ягоды, сливки, молоко, кофе, чай – все, чего только захочется! Дополнительно из сладостей можно приготовить яблочный зефир, итальянские сухарики «Бискотти» и устроить великолепное чаепитие.
Готовьте с любовью и только из качественных, свежих продуктов, и тогда даже элементарные блюда будут получаться невероятно вкусными! Подпишитесь на блог, поделитесь рецептом с друзьями, участвуйте в конкурсе и выигрывайте денежные призы!
Шоколадный пудинг — общие принципы приготовления
Шоколадный пудинг — это удивительно нежное, вкусное и легкое лакомство, которое под силу приготовить любой хозяйке. В качестве основы для десерта берут молоко, иногда добавляют к нему сливки или растворенный кофе. Также неотъемлемыми ингредиентами являются шоколад или какао-порошок и сахарный песок. Для аромата и более насыщенного вкуса в шоколадно-молочную смесь добавляют ванилин, корицу или молотые орехи. Десерт получается невероятно вкусным, если добавить в массу немного ликера, коньяка или рома. В качестве «связующего звена» используются яйца, крахмал или мука. Принцип приготовления очень прост: в небольшом количестве горячего или холодного молока растворяют сахар, какао, крахмал, яйца и другие ингредиенты. Затем смесь аккуратно вливают в общую горячую массу молока и все тщательно размешивают. Смесь после закипания варят еще минуту-две, после чего шоколадный пудинг можно разлить по формочкам и оставить остывать. Подают пудинг в холодном виде.
Шоколадный пудинг — подготовка продуктов и посуды
Из посуды потребуется миска, небольшая кастрюля, мерный стакан и формочки для пудинга. Если специальных формочек нет, сгодятся прозрачные стеклянные мисочки.
Подготовка продуктов заключается в вымерении нужного количества сахара, какао, крахмала и молока. В некоторых рецептах молоко или сливки требуется предварительно охладить.
Рецепты шоколадного пудинга:
Рецепт 1: Шоколадный пудинг
Данный рецепт описывает приготовление классического шоколадного пудинга, как его готовят в Англии. Десерт готовится довольно просто и не требует использования сложных или труднодоступных продуктов. Готовится такой шоколадный пудинг, соответственно, на какао-порошке с добавлением молока, сахарного песка, ванилина и сливочного масла.
Требуемые ингредиенты:
- 115-120 г сахара;
- 2 ложки какао-порошка;
- Молоко- 500-550 мл;
- 2 желтка;
- Кукурузный крахмал — 2 ложки;
- Пакетик ванилина;
- Ложка сливочного масла (около 15-16 мл).
Способ приготовления:
Молоко нужно предварительно охладить в холодильнике. В 100 мл развести крахмал. Остальное молоко вылить в кастрюлю и поставить на средний огонь. В молоко с крахмалом добавить какао-порошок, ванилин, сахарный песок и яичные желтки. Смесь нужно тщательно взбить венчиком. Как только молоко в кастрюле закипит, медленно влить смесь из чашки, постоянно помешивая. Проварить массу на медленном огне еще 2 минуты, не переставая помешивать. Как только масса станет достаточно густой, выключить огонь и выложить в кастрюлю холодное сливочное масло. Размешать массу с горячими ингредиентами до полного растворения. Выложить шоколадный пудинг в стеклянные мисочки и оставить охлаждаться при комнатной температуре. Затем убрать десерт в холодильник. Подавать в охлажденном виде вместе с кофе.
Рецепт 2: Шоколадный пудинг с лесным орехом
Молотый лесной орех отлично дополняет шоколадный пудинг и придает пикантный специфический привкус. Помимо орехов для приготовления десерта потребуется молоко, какао, сахар и крахмал.
Требуемые ингредиенты:
- Молоко — 2 стакана;
- По 2 ст. л. сахарного песка и кукурузного крахмала;
- Молотые лесные орехи — 30-35 г;
- Какао-порошок — 2 ст. л.
Способ приготовления:
Молоко подогреваем, чтобы оно было достаточно горячим, но не закипало. Кастрюльку снимаем с огня и добавляем сахар, какао-порошок и кукурузный крахмал. Тщательно размешиваем до полного растворения сухих ингредиентов. Затем всыпаем молотые орехи и еще раз все перемешиваем. Ставим кастрюлю на огонь и продолжаем перемешивать массу. После закипания готовим еще 1 минуту. Разливаем шоколадный пудинг по формочкам и оставляем остывать, затем отправляем в холодильник на несколько часов.
Рецепт 3: Шоколадный пудинг с кофе и сливками
Невероятно вкусный десерт, который готовится из темного шоколада, молока, сахара и кофе. Сливки придают шоколадному пудингу нежность, а корица приятный пряный вкус и тонкий аромат.
Требуемые ингредиенты:
- 125-130 мл молока;
- Плитка темного шоколада;
- Ложка коричневого сахара;
- 2 ложки картофельного крахмала;
- 125-130 мл растворимого кофе;
- По 1 щепотке корицы и соли;
- Сливки — 125-130 сл (10 %).
Способ приготовления:
Сливки размешать с молоком, добавить немножко соли, поставить на огонь и вкипятить. Плитку шоколада разломать и кинуть в горячую молочно-сливочную смесь. Шоколад размешать. В чашку с растворенным кофе добавить крахмал, сахар и корицу, как следует размешать. Влить кофе в кастрюлю с молоком и шоколадом и продолжать помешивать. Выключить огонь, как только смесь начнет загустевать. Разлить пудинг по формам и оставить остывать, затем убрать в холодильник.
Готовый шоколадный пудинг можно украсить глазурью или мороженым, полить карамелью, посыпать кокосовой стружкой или молотыми орехами. Чтобы существенно снизить калорийность десерта, можно взять обезжиренное молоко.
Загрузка...